Fegato alla Veneziana

Zubereitung

• 1. Kalbsleber waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, Mehl in einem tiefen Teller verteilen, die Leberstreifen darin wenden, Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, 1 EL Olivenöl in einer pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Salz würzen, Gemüsebrühe zugießen und ca. 15 Minuten ohne Deckel weich dünsten, herausnehmen und warm stellen

  2. 1 EL Olivenöl und die Butter in der Pfanne erhitzen, die Kalbsleberstreifen darin scharf anbraten, bei mittlerer Hitze in ca. 3-4 Minuten fertig garen, mit Salz und Pfeffer würzen, Salbei fein schneiden und zu den Leberstreifen geben, Zwiebeln auf Tellern anrichten, die Leberstreifen darauf geben und mit Kartoffelbrei servieren

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  Rezept von quasselheinz
  vom 12.05.2009

  
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