Basilikum-Quark-Mousse mit Balsamico-Beeren

Zubereitung

• 1. Gelatine einweichen. Limettensaft und -schale mit dem Puderzucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und im warmen Zucker-Limettensaft auflösen. Etwas abkühlen lassen.

  2. Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Blatter abzupfen, einige zum Garnieren beiseite stellen, den Rest mit Quark und Limetten-Gelatine-Mischung in den Mixer geben und fein pürieren.

  3. Mischung in eine Schüssel umfüllen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mousse in Portionsförmchen füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

  4. Balsamico, Rotwein und Zucker verrühren und auf ein Drittel einkochen lassen. Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.

  5. Mousse vorsichtig aus den Portionsförmchen lösen und auf Teller stürzen. Erdbeeren und den eingekochten Rotwein mit der Mousse anrichten.

  6. Milch, Zucker und Vanillemark erhitzen, mit dem Pürierstab aufschäumen und auf die Erdbeeren träufeln. Mousse mit Basilikum garnieren.

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  Rezept von E****7
  vom 25.07.2008

  
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