Spargelragout mit Hackklößchen
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel weiß | 500 gr. |
| Spargel grün | 500 gr. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer weiß | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
| Margarine | 2 EL |
| Bratwurst fein, ungebrüht ca. 300 gr. | 3 Stk. |
| Mehl | 2 EL |
| Gemüsebrühe oder Weißwein | 100 gr. |
| Muskatnuss | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)496 (118)
Eiweiß6 g
Kohlenhydrate2,2 g
Fett9 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel die Enden großzügig abschneiden. Den Spargel dann in 4 cm lange Stücke schneiden und in 1/2 l leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker ca. 15 Minuten zugedeckt garen.
2. 1 EL Fett erhitzen und Brät direkt aus der Hülle als Klößchen ins heiße Fett drücken. Klößchen braun braten und dann heraus nehmen.
3. Spargel aus dem Kochwasser nehmen. Rest Fett erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne, Gemüsebrühe( oder Weißwein) und Spargelwasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
4. Spargel und Klößchen in der Soße erhitzen und anrichten. Dazu esse ich am liebesten Wildreis.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****r
vom
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