Kartoffel-Kapern-Ragout zu Putenmedallions

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und auskühlen lassen.

  2. Filets waschen, trocken tupfen und in je 5 Medallions schneiden. Medallions mit je einer Scheibe Bacon umwickeln. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, klein schneiden.

  3. Zwiebeln schälen, fein hacken und in heissen Fett glasig dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. 400 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  4. 2 Scheiben Bacon in einer grossen Pfanne knusprig braten und hrausnehmen. Die Medallions im Speckfett pro Seie 3-4 Minuten braten.

  5. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Kapern in der Sosse erhitzen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem Kapernsud würzig abschmecken. Schnittlauch unterrühren. Medallions mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Alles anrichten, mit den übrigen Speckscheiben und Schnittlauch garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von W****u
  vom 06.05.2009

  
• Weiterlesen