Name: Hirschragout in Balsamico-Soße
Total time: 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Hirschragout; 150 g Schalotten frisch - oder kleine Zwiebeln; 500 g Möhren; 250 g Champignons frisch - oder aus dem Glas; 2 El Olivenöl nativ; Salz u Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 1 El Tomatenmark; 2 gehäufte El Mehl; ¾ l Brühe gekörnt; 5 El Balsamico rot; 4 Stiele frischer od ca. 1 Tl getrockneter Thymian; 3 EL Schlagsahne

Hirschragout in Balsamico-Soße

2 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Hirschragout	1 kg
Schalotten frisch - oder kleine Zwiebeln	150 g
Möhren	500 g
Champignons frisch - oder aus dem Glas	250 g
Olivenöl nativ	2 El
Salz u Pfeffer	etwas
Lorbeerblätter	2
Wacholderbeeren	4
Tomatenmark	1 El
Mehl	2 gehäufte El
Brühe gekörnt	¾ l
Balsamico rot	5 El
frischer od ca. 1 Tl getrockneter Thymian	4 Stiele
Schlagsahne	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

1.Evtl, das Hirschgulasch noch etwas kleiner schneiden. Schalotten schälen, evtl halbieren. (Bei Zwiebeln vierteln). Möhren schälen u in Scheiben schneiden. Pilze putzen u halbieren. Fleisch trocken tupfen.
2.Fleisch portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten, Schalotten, Pilze u Möhren mit anbraten. Mit Salz u Pfeffer, Lorbeerblatt u Wacholder würzen. (Wer mag kann noch etwas Wildgewürz dazutun).
3.Tomatenmark einrühren. Mehl darüber stäuben u kurz anschwitzen. Mit Brühe u 2 El Essig ablöschen, aufkochen. Dann zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren.
4.Thymian waschen, hacken, mit 1/8 l Wasser oder Rotwein zum Fleisch geben. Weitere 30-40 Minuten schmoren. Zum Schluß mit Sahne verfeinern. Dazu passen Spätzle oder Nudel und ein frischer Salat.
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Rezept von Mijou
vom 01.05.2009

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