Muschelnudeln (Orecchiette) mit Linsen und Hähnchenbrust

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Linsen grün, Puy-Linsen100 gr.
Hähnchenbrustfilet4 Stk.
Pfeffer aus der Mühle etwas
Salz etwas
Knoblauchzehe gehackt1 kleine
Ingwer gehackt5 gr.
Crème fraîche80 gr.
Limettensaft1 EL
Honig1 TL
Zwiebel gewürfelt1
Möhren gewürfelt2
Staudensellerie gewürfelt100 gr.
Olivenöl6 EL
Tomatenmark1 EL
Salbeiblätter4
Gemüsebrühe500 ml
Orecchiette300 gr.
Balsamico2 EL
Senf mittelscharf1 TL
Butter2 EL
Lauchzwiebel frisch, fein geschnitten1
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Linsen über Nacht enweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen. Hähnchenbrust salzen und Pfeffern.

    2. Knoblauch, Ingwer, Créme fraiche, Limettensaft und Honig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch mit der Créme bestreichen und abgedeckt kühl stellen.

    3. Möhren- und Selleriewürfel 4 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in einem Topf in 3 EL Öl andünsten, Linsen, Tomatenmark und Salbei zugeben, weitere 5 Minuten rösten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, ca 35 Minuten bei kleiner Hitze köcheln und dabei nach und nach die restliche Brühe dazugießen.

    4. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen. In einer Pfanne die eingelegte Hühnerbrust in 2 EL Öl auf der Hautseite ca 8 Minuten braten, wenden und weitere 5 Minuten braten.

    5. Blanchiertes Gemüse zu den Linsengeben, mit Balamico, Pfeffer, Senf und Salz würzen. Kalte Butterflöckchen zur Bindung einrühren. Lauchzwiebeln unterrühren. Die Nudeln mit der Linsensoße und der Hähnchenbrust anrichten und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

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