herzhafte Pfifferlinspfanne

Zubereitung

• 1. Die Menge der Zutaten richtet sich nach der Menge der Pfifferlinge. Bei ca. 500 Gramm Pilzen reicht eine Knacker, eine mittlere Zwiebel. Statt der Knacker kann man auch durchwachsenen Speck verwenden. Die Pilze putzen und möglichst nicht mit Wasser abspülen. Die Zwiebel und die Knacker fein würfeln. Die Pertersilie hacken. Das Fett (erst einmal wenig, da die Knacker dazukommt) in einer Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin anbraten. Öfter umrühren. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Wasser aus den Pilzen verkocht ist, die Zwiebeln und die Knacker zugeben. Alles zusammen weiter braten, bis alles ein wenig kross ist. Jatzt das verquirlte Ei unterrühren und kurz stocken lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersiilie unterrühren. Dazu gibt man Salzkartoffeln oder nur Brot.

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  Rezept von o****b
  vom 26.04.2009

  
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