Langusten an Orangensosse

Name: Langusten an Orangensosse - schnell & einfach - 71 kcal/100g
Total time: 1 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Möhren; 2 kleine Zwiebeln; ½ Sellerieknolle; ½ Bund Petersilie; Stengel Thymian - Basilikum - Salbei; 2 Lorbeerblätter; ½ Zitrone; 1 Glas Weißwein; 4 Langusten je 300 gr. tiefgeforen; 2 Eßl Weinbrand; 60 gr. Butter; grüner Pfeffer; &frac38; ltr. Sahne; 3 Eigelb; 2 Orangen /Apfelsinen; 8 Cocktailkirschen zum Garnieren; Saft von 3 Orangen

1 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Möhren	2
Zwiebeln	2 kleine
Sellerieknolle	½
Petersilie	½ Bund
Thymian - Basilikum - Salbei	Stengel
Lorbeerblätter	2
Zitrone	½
Weißwein	1 Glas
Langusten je 300 gr. tiefgeforen	4
Weinbrand	2 Eßl
Butter	60 gr.
grüner Pfeffer	etwas
Sahne	⅜ ltr.
Eigelb	3
Orangen /Apfelsinen	2
Cocktailkirschen zum Garnieren	8
Saft von 3 Orangen	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Min

1. Zwiebel,Sellerie und Möhren grob schneiden, in einem großen Topf Wasser,Kräuter Lorbeer ,in Scheiben geschnittene Zitrone und Weißwein aufkochen.Unaufgetaute Langusten nach 10 Min hinzugeben. je nach Größe 20-30 Min kochen und abkühlen lassen.Langusten herrausnehmen, abtropfen lassen der Länge nach aufschneiden.Das Fleisch aus den Schalen und Beinen lösen.
2. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und in heißer Butter goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen und 8 Min ziehen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte servieren.Den Found mit Sahne Eigelb und O-Saft verrühren bei schwacher Hitze 5 Min köcheln. Soße über die Langusten gießen und garnieren.
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Rezept von W****i
vom 23.04.2009

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