Kohlrabitaler in Mandelkruste
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 700 gr. |
| Salz , weißer Pfeffer | etwas |
| große Kohlrabis a ca. 450 gr. | 2 |
| Eier | 6 |
| Toast | 4 Scheiben |
| Mandelblättchen | 150 gr. |
| Mehl | 3 EL |
| Rapsöl | 5 EL |
| Milch | ¼ Liter |
| Butter/Margarine | 1 EL |
| Creme fraiche /Schmand | 5 EL |
| evtl. Kerbel zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
50 Min
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kohlrabis schälenund in 12 Scheiben schneiden. kohlrabis in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 4 Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und pellen. .
2. Brot fein zerbröseln und mit Mandelblättchen mischen. 2 Eier und 2 EL kaltes Wasser verquirlen. Kohlrabischeiben mit Pfeffer bestreuen. Zuerst mit Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Mandelbröseln wenden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabitaler darin goldbraun braten.
3. Kartoffeln abgießen und mit Milch und Fett zu Püree stampfen. Eier halbieren. Kohlrabi und Eier anrichten. 1 Klecks Creme fraiche daraufgeben, den Rest dazureichen. Mit Kerbel garnieren und Kartoffelpüree dazureichen.
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vom
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