Kürbiscremesuppe a la Susi
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Zutaten für 10 Personen
| Hokkaido-Kürbis, | 500 gr. |
| Kartoffeln | 150 gr. |
| Schalotten | 2 |
| Gemüse- oder Geflügelbrühe -Fond- | 1 l |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Salz, Pfeffer, Curry, gemahlener Koriander, Balsamico-Creme | etwas |
| Öl | 1 EL |
Zubereitung
1. Den Kürbis gut waschen und aufschneiden. Die Kerne entfernen, danach in Stücke zerteilen. Kartoffeln schälen, ebenfalls in Stücke schneiden. Schalotten würfeln. Den Kürbis und die Kartoffeln im Öl andünsten. Schalotten zufügen und anschwitzen (nicht braun werden lassen). Würzen mit Salz, Pfeffer, Curry, nach Geschmack gemahlenem Koriander. Kurz mit anschwitzen. Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter. Ablöschen mit der Brühe/Fond sodass das Gemüse etwas mehr als bedeckt ist. Auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind. Dann mit einem Pürierstab alles durchpürieren. Sollte es zu dick sein, wenig Brühe/Fond zugeben. Zum Schluss die Creme fraiche unterrühren (nicht mehr kochen) und mit einem Häubchen aus Creme fraiche und einer Deko aus Balsamico-Creme garniert servieren. Dazu frisches Baguette.
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vom
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