Ravioli mit Ricottafüllung

Name: Ravioli mit Ricottafüllung - einfach - 228 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Für die Füllung:; 400 gr. Ricotta; 2 gehackte Knoblauchzehen; ½ getrocknete Chilischote; Salz, Pfeffer; 4 große Hände voll Basilikum; 2 Hände voll frischen Majoran; 2 Hände voll frische Petersilie; 1 Hand voll frische Minze; 1 Hände voll geriebenen Parmesan; Butter in Stückchen; Für den Teig:; 250 gr. Mehl; 3 Eier; 2 EL Olivenöl; Hartweizengrieß zum Bestäuben; Milch; Eigelb; Salz; 1 Glas - 8 cm Durchmesser

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Für die Füllung:	etwas
Ricotta	400 gr.
gehackte Knoblauchzehen	2
getrocknete Chilischote	½
Salz, Pfeffer	etwas
große Hände voll Basilikum	4
Hände voll frischen Majoran	2
Hände voll frische Petersilie	2
Hand voll frische Minze	1
Hände voll geriebenen Parmesan	1
Butter in Stückchen	etwas
Für den Teig:	etwas
Mehl	250 gr.
Eier	3
Olivenöl	2 EL
Hartweizengrieß zum Bestäuben	etwas
Milch	etwas
Eigelb	etwas
Salz	etwas
Glas - 8 cm Durchmesser	1

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Frische Kräuter hacken, das Eigelb mit der Milch verquirlen. Ricotta, Knoblauch, Kräuter, 3/4 geriebener Parmesan vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
2. Für den Teig: Mehl, Eier, Öl und Salz verkneten. Teig ausrollen mit einem Glas Kreis ausstechen und in die Mitte je einen Teelöffel Füllung setzen. Die Ränder mit der Eigelbmilch bestreichen und gut zusammendrücken. Die Raviolis 3 - 4 min. in siedendem Salzwasser kochen. Anschließend auf einen Teller geben mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.
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Rezept von T****5
vom 18.04.2009

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