Herzhafter Käse-Schmarrn

Zubereitung

• 1. Möhren schälen und fein raspeln.Die Tomate überbrühen,häuten,vierteln,entkernen und fein würfeln.Basilikum abbrausen,abtupfen und fein hacken.Alles mit Mehl,Mandelstiften und dem Parmesan in einer Rührschüssel vermengen.Milch zufügen und alles mit einem Kochlöffel gut verrühren.Die Eier trennen.Die Eigelbe mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig rühren,mit Salz und Pfeffer würzen.Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

  2. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen,bis die Unterseite leicht gebräunt ist.Mit Hilfe eines flachen Pfannendeckels oder eines Esstellers wenden und mit 2 Gabeln in Stücke zupfen.Die Teigstücke noch 1-2 Min. braten und wenden,bis alle rundherum knusprig sind.

  3. Käseschmarrn nach Belieben mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

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  Rezept von E****n
  vom 18.04.2009

  
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