Seezunge mit Erdbeer - Pfeffer - Sauce

Zubereitung

• 1. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwa die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Den Zitronensaft auf die gewaschenen, gut abgetrockneten Fischfilets verteilen. Fisch leicht salzen und beiseite stellen. Speck klein würfeln. Erdbeeren putzen, waschen und bis auf 4 Stück klein würfeln. Etwas Wein mit Stärke glatt verrühren. Restlichen Wein mit Fond oder Brühe, Erdbeerwürfeln, Zitronenschale und Pfeffer ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Stärke binden, salzen und warm stellen. Die Seezungen in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin kross ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Seezungen in dem Bratfett von jeder Seite 4 Min. braten. Den Fisch mit Speckwürfeln und Sauce auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Erdbeeren und etwas gewaschener Zitronenmelisse garniert servieren.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 18.04.2009

  
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