Name: Rinderfilet mit Morchelrahm
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Stk. Rinderfilet; 1 Stk. Knoblauchzehe halbiert; 1 Zweig Rosmarin frisch; 1 Bd Thymian frisch; Salz,Pfeffer; 40 gr. Morchel getrocknet; 1 Stk. Schalotte frisch,fein gewürfelt; 50 ml Kalbsfond; 3 Esslöffel Portwein; 3 ess Marsala; 100 ml Crème double

Rinderfilet mit Morchelrahm

50 Minmittel-schwer

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Zutaten für 2 Personen


Rinderfilet	2 Stk.
Knoblauchzehe halbiert	1 Stk.
Rosmarin frisch	1 Zweig
Thymian frisch	1 Bd
Salz,Pfeffer	etwas
Morchel getrocknet	40 gr.
Schalotte frisch,fein gewürfelt	1 Stk.
Kalbsfond	50 ml
Portwein	3 Esslöffel
Marsala	3 ess
Crème double	100 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Morcheln gründlich waschen und über Nacht in lauwarmen Wasser einlegen. Morcheln ausdrücken und Einweichwasser aufbewahren.
2.Schalotte in etwas Butter dünsten,Pilze dazugeben und kurz anschwitzen.Durchgesiebtes Einweichwasser zufügen und auf 1/3 einreduzieren.Mit Fond,Marsala und Port auffüllen und auf die Hälfte reduzieren.Abschmecken
3.Filets anbraten,dabei Knoblauch,Rosmarin und Thymian zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Alufolie legen und im Backofen bei 90 Grad ca.fertig garen. Dazu in Butter angeschwenktes gemüse der Saiso und Gratin.
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Rezept von golfvornholz
vom 20.07.2008

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