Spargelomelett

Zubereitung

• 1. Die kleinen Kartoffeln für etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser kochen lassen . Dann den weißen und den violetten Spargel ganz und den grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden . Den Spargel dann in Scheiben schneiden .

  2. Die Eier mit der Sahne verquirlen , mit Salz , Pfeffer aus der Mühle und der geriebenen Muskatnuß würzen . Nun die Kartoffeln abgießen , abschrecken , pellen und in Scheiben schneiden . Das Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen . Den ganzen Spargel darin 5 Minuten anbraten und herausnehmen .

  3. Anschließend werden die Kartoffeln im Brattöl goldbraun gebraten . Den Spargel hinzufügen , mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen . Die Eiersahne darüber gießen . Im vorgeheizten Backofen ( E - Herd : 200°C / Gas : Stufe 3 ) 10 - 12 Minutenstocken lassen . Zum Schluß die gehackten Basilikumblätter drüber verteilen und mit den Räucherlachsscheiben servieren .

  4. Als Getränk passt ein Glas Rießling oder ein kaltes Bier . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 14.04.2009

  
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