Spargel mit Katenschinken

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel weiß frisch2000 Gramm
Zitrone unbehandelt [ in 5 Scheiben schneiden ]1 große
Zucker weiß etwas
Salz etwas
Speisekartoffeln800 Gramm
Butter weich30 Gramm
Katenschinken8 Scheiben
Petersilie glatt frisch3 Zweige
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden . Dann werden die Spargelschalen , Zitronenscheiben und 1 TL Zucker in reichlich kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten ausgekocht .

    2. Danach werden die Speisekartoffeln geschält und in reichlich kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten gekocht . Jetzt die Spargelschalen mit einem Schöpflöffel oder einer Schöpfkelle aus dem Salzwasser holen . Den Spargel jetzt ins Spargelwasser geben und ca. 15 - 20 Minuten kochen lassen .

    3. Nun werden die Speisekartoffeln abgegossen und in flüssiger Butter geschwenkt . Die Petersilieblätter werden von den Stielen abgezupft , gehackt und unterhoben . Spargel , Speisekartoffeln und Katenschinken servieren .

    4. Als Getränk passt ein Glas Weißwein oder ein kaltes Bier . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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