Gemüseboullion mit schweinsgoderl und krenbaguette

Zubereitung

• 1. Schweinsgoderl (kauf ich beim merkur !) mit wurzelgemüse und den aromaten aufkochen, dann ca. 1 std. nur mehr simmern lassen !, dann die goderl herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Aus wurzelgemüse, gebräuntem zwiebel und gewürzen (salz, pfefferkörner, kümmel, anis, fenchelsamen, piment, lorbeer, ingwer) eine boullion herstellen ; die gemüse max. 30 min ziehen lassen, sollten unbedingt noch biss haben ! Abseihen, die gemüse in nette formen schneiden und in die heisse suppe die fein geschnittenen goderl geben und am tellerrand ein scheibe baguette , bestrichen mit einer „semmelkrenmayonaise“ servieren !

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  Rezept von s****l
  vom 14.04.2009