Schweinelendchen im Porreebett mit Sahnehaube

Zubereitung

• 1. Filet mit Pfeffer einreiben,in heißem Öl von allen Seiten kurz anbraten und erkalten lassen.

  2. Porree kleinschneiden in Butter andünsten,wenig Wasser angiesen und würzen, 10 minuten garen und abtropfen lassen.

  3. In wenig Fett kleingeschnittenen Bacon( Frühstückspeck) goldgelb braten, blättrig geschnittene Champignons zugeben und dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, ein wenig würzen.

  4. Porree in eine Auflaufform füllen, darüber die Speck-Champignons-Mischung geben. Schmelzkäse im Wasserbad erhitzen, damit er leichter flüssig wird und über die Mischung giesen.

  5. Das abgekühlte Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, von einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen und mit der gewürzten Seite auf das Gemüse legen. Creme fraiche mit Sahne, Senf, Gewürzen und Kräutern verrühren, pikant abschmecken und die Creme über die Filet streichen.

  6. Bei 220°C 10-20 Minuten überbacken.

  7. Paßt gut dazu : Baguette oder Käsekartoffeln

  8. Käsekartoffel : gekochte Kartoffeln i. d. Schale halbieren,mit der Schnittstelle nach oben auf Backblech legen und mit Käse (Pikanje) und Kümmel bestreut kurz überbacken.

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  Rezept von C****f
  vom 13.04.2009

  
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