Spinatravioli mit Tomatensoße und Parmesan

Zubereitung

• 1. Mehl, Eier, Öl mit einer Prise Salz und etwas Wasser zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

  2. Zwiebel schälen und kleinhacken. In 1 EL Butter anbraten, den Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianblätter hacken und mit der Creme fraiche unter den Spinat rühren.

  3. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen ( ca. 30 x 30 cm). Füllung im Abstand von ca. 5 cm auf eine Teighälfte als Häufchen verteilen. Die Zwischenräume mit dem Eiweiss bestreichen. Die andere Teighälfte darüberlegen. Die Zwischenräume festdrücken, mit einem Messer Quadrate ausschneiden.

  4. In kochendem Salzwasser 7 Min. kochen lassen.

  5. Für die Tomatensoße die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Basilikum grob hacken. Beides in dem Olivenöl anschwitzen. Die 3 Dosen Tomaten dazu geben und kurz aufkochen lassen. Das Ganze durch einn grobes Sieb passieren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Auf den Tellern anrichten und Parmesan darüber hobeln.

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  Rezept von Noroelle
  vom 19.07.2008

  
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