Ribollita

Zubereitung

• 1.Bohnen über Nacht in 1 L Wasser einweichen. Bohnen kalt mit soviel Einweichwasser aufsetzen, dass die Bohnen bedeckt sind. Aufkochen und ca 1 Stunde kochen. Bohnen in ein Sieb ießen, den Sud auffangen.

  2.Zwiebel, Knoblauch und Lauch kleinschneiden und in dem Olivenöl anschwitzen. Kräuter zugeben und mit der Brühe aufgießen und ca 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Währenddessen Spinat waschen und in Streifen schneiden. Mit 3/4 der Bohnen in den Topf geben und 30 min. garen.

  3.Restliche Bohnen in ihrer Kochflüssigleit pürieren und in die Suppe geben, weitere 10 Min. köcheln, dann salzen, pfeffern und die Kräuter entfernen.

  4.Backofengrill einschalten, das Weißbrot in feuerfeste Suppentassen oder Teller geben, die Suppe einfüllen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen überbacken.

  5.Tip: Suppe am Vortag kochen und am nächsten Tag aufwärmen und überbacken.

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  Rezept von lisungu
  vom 11.04.2009

  
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