Bunter Lebertopf

Zubereitung

• 1. Zuerst wird das Gemüse geputz und vorbereitet, d.h. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen, Lauch in Ringe, Pilze in Scheiben, Knoblauch fein hacken, Chillischote halbieren, entkernen und in feine Streifen.

  2. Dann wird als Erstes die Zwiebel in heißem Fett goldbraun gebraten, das Tomatenmark zugefügt und kräftig angeschwitzt. Dazu geben wir eine Prise Zucker und gießen ca. 1/2 Liter Fleischbrühe an.

  3. Nun kommt das vorbereitete Gemüse dazu und wir gießen nochmals so viel Fleischbrühe an daß es knapp bedeckt ist.

  4. Dann geben wir die Gewürze dazu und lassen alles bei kleiner Hitze leicht vor sich hinköcheln bis das Gemüse bissfest ist.

  5. In der Zwischenzeit braten wir die Leberstücke in heißem Butterschmalz kurz und kräftig an, nehmen sie aus der Pfanne und würzen mit Salz und Pfeffer.

  6. Das Gemüse dürfte nun auch seine Bissigkeit haben, wir schmecken es pikant ab und geben die Leber dazu.

  7. Das alles lassen wir nun noch 5 Min. bei kleiner Hitze gut durchziehen und dann kann serviert werden.

  8. Dazu passt Reis oder frisch aufgebackenes Baguette.

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  Rezept von j****3
  vom 09.04.2009

  
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