Marinierter Blumenkohl mit Eier-Häckerle

Name: Marinierter Blumenkohl mit Eier Häckerle - schnell & einfach - 158 kcal/100g
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ kleiner Blumenkohl 400 g); Salz, Pfeffer; 1 Ei; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 2 EL kaltgepresstes Rapsöl; 2 dünne Scheiben Paramaschinken; 1 Frühlingszwiebel; ½ Bund Petersilie

20 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Blumenkohl 400 g)	½ kleiner
Salz, Pfeffer	etwas
Ei	1
Weißweinessig	1 EL
Zitronensaft	1 EL
kaltgepresstes Rapsöl	2 EL
Scheiben Paramaschinken	2 dünne
Frühlingszwiebel	1
Petersilie	½ Bund

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. 1. Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser 5 - 7 Min. bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtrofen lassen. Ei 10 Min. kochen, pellen und fein hacken.
2. 2. Aus Essig Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ol eine Vinaigrette rühren und den Blumenkohl lauwarm darin wenden. Ziehen lassen.
3. 3. Den Schinken winzig klein würfeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Eier, Schinken, Zweibel und Petersilie vermengen und auf dem Blumenkohl verteilen. Dazu passt 1 kleine Roggenvollkornbrot
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Rezept von a****4
vom 04.04.2009

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