Knusper-Blumenkohl mit Senfeiern

Zubereitung

• 1. Eier in ca.10 Min.hart kochen ,abschrecken ,pellen und halbieren .Zwiebel abziehen ,fein würfeln . 2 El Butter in einem Topf erhitzen ,Zwiebel darin andünsten .Mehl einrühren und kurz anschwitzen . Milch und Gemüsebrühe angießen .Masse glatt rühren .Sauce 3 Min.köcheln lassen ,Senf einrühren .Mit Salz und Pfeffer würzen .

  2. Zitrone heiß waschen ,1 1/2 Tl Schale abreiben .Zitrone auspressen .Knoblauch abziehen ,in feine Würfel schneiden .Petersilienblätter grob hacken .

  3. Blumenkohl waschen ,putzen ,den Strunk entfernen .Blumenkohl in 3-5 cm große Stücke teilen und in kochendem Salzwasser ca.6-8 Min.bissfest garen lassen .

  4. Inzwischen Öl und restliche (1El )in einer Pfanne erhitzen ,Knoblauch und Semmelbrösel darin unter Rühren kurz rösten .Mit Zitronenschale ,1-2 El Zitronensaft und Petersilie mischen ,mit Salz und Pfeffer würzen .

  5. Blumenkohl abgießen ,abtropfen lassen und auf Teller verteilen .Petersilienbrösel darüberstreuen . Mit Eiern und Senfsauce servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 25.02.2015

  
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