Mandeltorte mit Preiselbeer-Zitronen-Creme

Zubereitung

• 1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. 4 Eigelb mit mit 4 EL Wasser und 120 g Zucker schaumig schlagen. Eischnee, Mehl, Backpulver, Stärke und gemahlene Mandeln daraufgeben, unterheben.

  2. In eine nur am Boden gefettete Form (26 cm) geben und ca 30 Min backen. Abkühlen lassen. Biskuit einmal quer halbieren.

  3. Gelatine einweichen. 3 EL Kompott beiseite stellen. 2 Zitronen waschen, trocknen und die Schalen fein abreiben, Saft auspressen. 3 Eigelb mit 90 g Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Rest Kompott, Zitronenschale und -saft einrühren. Gelatine auflösen, in dünnem Strahl in die Masse rühren, kühlen.

  4. Steif geschlagene Sahne in die angelierende Masse unterarbeiten. Um den den 1. Boden einen Tortenring legen und die Hälfte der Masse einfüllen. 2. Boden darauflegen und restliche Creme darauf geben und glatt streichen. 3 Std. kaltstellen.

  5. Tortenring vorsichtig entfernen. Die dritte Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Torte mit beiseite gestelltem Kompott, Zitronenscheiben und Mandelblättchen garnieren.

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  Rezept von r****1
  vom 03.04.2009

  
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