Erdbeer-Spargel-Salat

Name: Erdbeer Spargel Salat - einfach - 46 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Weißer Spargel; 1 TL Salz; ½ TL Zucker; 1 Stückchen Butter; 300 g Erdbeeren; 150 g Champignons frisch; 1 Kopfsalat; 1 Bund Brunnenkresse oder Basilikum; 2 El Rotweinessig; 1 EL Naturtrüber Apfelsaft; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Walnußöl; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Weißer Spargel	500 g
Salz	1 TL
Zucker	½ TL
Butter	1 Stückchen
Erdbeeren	300 g
Champignons frisch	150 g
Kopfsalat	1
Brunnenkresse oder Basilikum	1 Bund
Rotweinessig	2 El
Naturtrüber Apfelsaft	1 EL
Sonnenblumenöl	3 EL
Walnußöl	2 EL
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Spargel schälen und im kochenden, gesalzenen und mit Butter und Zucker versetztem Wasser bissfest garen. Erdbeeren waschen, entkelchen und vierteln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, Kopfsalat und Brunnenkresse putzen, waschen, trockenschleudern und in Mundgerechte Stücke zupfen. Alles in eine Schüssel geben. Essig, Salz und Apfelsaft miteinander verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat, daan miteinen Schneebesen die Öle unterschlagen. den gegarten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden und zut den anderen Zutaten in dier Schüssel geben, Vinaigrette darüber geben und mischen, mit frisch gemahlenemm Pfeffer bestreuen. Sofort servieren
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Rezept von S****y
vom 31.03.2009

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