Walnuss-Zanderfiletstreifen auf Salat

Zubereitung

• 1. Die Hälfte der Walnüsse fein hacken.die andere hälfte grob hacken. Filet in Stücke schneiden,und mit Zitronensaft beträufeln,mit Pfeffer und Salz würzen. Filetstücke zuerst in Mehl ,dann in verquirlten Ei wenden. Dann in den fein gehackten Walnüssen wälzen. Salat in mundgerechte Stücke teilen.Paprika waschen und in Streifen schneiden. Mit dem Salat vermischen,dann Orange waschen und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen.Saft auspressen,mit Orangenzesten,Öl,Essig,Salz,Pfeffer und Zucker zu einer Vinaigrette rühren.Buterschmalz erhitzen,und die Filetstücke rundherum von allen Seiten 7-8 Min.braten.Melisse in Streifen schneiden.Vinaigrette,die restlichen Walnüsse und Melisse über den Salat geben,mischen.Alles auf vier Teller verteilen und die Zanderfilets darauf anrichten Dazu passt ein warmes Brot

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  Rezept von M****r
  vom 29.03.2009

  
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