Schokorolle mit Himbeeren

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 gr. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Stärke mischen, unterheben. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen.

  2. Im vorgeheizten Backofen 200°C ca. 8 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier sofort abziehen. Biskuitplatte mit den Tuch von der Längsseite einrollen und auskühlen lassen.

  3. Gelatine einweichen. Von der Zitrone einige Zesten abziehen, Schale dünn abreiben und die Zitrone auspressen. Quark, 50 gr. Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine auflösen, ausdrücken und mit etwas Zitronencreme vermengen. Dann in die restliche Creme rühren. Kalt stellen.

  4. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Himbeeren waschen, trockentupfen und bis auf ca. 10 Stück zum Verzieren, unter die Creme heben.

  5. Biskuit wieder entrollen und gleichmäßig mit der Himbeer-Sahne-Creme bestreichen, dabei am Rand jeweils ca. 1 cm frei lassen. Dann die Biskuitplatte von der Längsseite wieder aufrollen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben. Mit Rest Himbeeren und Zitronenzesten verzieren..... Der Kaffee wird gerade frisch aufgebrüht :-))

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  Rezept von T****e
  vom 29.03.2009

  
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