Sommer-Risotto

Name: Sommer Risotto - einfach - 47 kcal/100g
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 200 gr. Champignons; 4 Stk. Tomaten; 150 gr. Parmaschinken; 3 EL. Olivenöl; 3 gr. Reis; 1 Liter Fleischbrühe; 2 Tassen tiefgefrorene Erbsen; 1 Tasse feingehobelter Pecorinokäse; 1 EL. gehackte Petersilie; Salz und Pfeffer

40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Champignons	200 gr.
Tomaten	4 Stk.
Parmaschinken	150 gr.
Olivenöl	3 EL.
Reis	3 gr.
Fleischbrühe	1 Liter
tiefgefrorene Erbsen	2 Tassen
feingehobelter Pecorinokäse	1 Tasse
gehackte Petersilie	1 EL.
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.Die Champignons putzen waschen und halbieren, ( Besser ist es wenn die Pilze gebürstet werden ) große Pilze vierteln. Die Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden. Den Parmaschinken würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel-und die Knoblauchstücke darin
2. glasig braten. Den Reis dazugeben und unter Rühren anbraten. Die Schinkjenwürfel kurz mit anbraten. Die Champignons und die Tomatenstücke zufügen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 20 - 25 Minuten garen.
3. 5-6 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben. Den Risottoinhalt in eine Schüssel geben und mit Pepcorino bestreut servieren.
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Rezept von b****n
vom 17.07.2008

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