Apfelringe im Kokosmantel

Zubereitung

• 1. Zucker mit 450 ml Wasser zum Kochen bringen und 4-5 Min köcheln lassen. Den entstandenen Sirup mit Reismahle, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verrühren, Kokosfleisch unterheben und 20 Min zugedeckt ruhen lassen.

  2. Für die Soße die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen , fein pürieren und mit dem Zuckersirup nach Geschmack süßen.

  3. Äpfel schäelen, Kernhaus entfernen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Öl erauf 180 Grad erhitzen. Apfelringe durch den Teig ziehen und etwa 2 Min von beiden Seiten im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einem Desserteller die Apfelringe mit der Mangosoße anrichten, Mit puderzucker besieben und mit halbierten Physalis dekorien. Servieren.

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  Rezept von r****1
  vom 28.03.2009

  
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