Käse Schmarrn

Zubereitung

• 1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

  2. Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. Butter in die Pfanne geben , Karotten und Zwiebeln darin andünsten. Ca. 10 -12 Minuten dünsten. Nach 5 Minuten den Lauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelbe und die Petersilie verrühren, mit salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben.

  4. Die Hälfte vom Gemüse aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte vom Teigin die Pfanne geben, zugedeckt ca. 5-7 Minuten stocken lassen, dann mit zwei Pfannenwender in Stücke zupfen. Warm halten. Aus dem übrigen Teig einen 2. Schmarrn backen.

  5. Alles mit Käse vermengen, evtl. kurz übergrillen und mit dem Speck garniert servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 26.03.2009

  
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