Quarkecken mit Erdbeeren

Zubereitung

• 1. Aus den Teigzutaten (9) eine Biskuitteig bereiten. Zum Schluss vorsichtig die flüssige Butter unterziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 160° ca. 15 - 20 min backen.

  2. Für die Füllung Gelatine einweichen, Erdbeeren putzen und 1/3 davon in kleine Würfel schneiden. Eigelb und Puderzucker cremig schlagen, Quark, Mascarpone, Citro und Kirschwasserback dazugeben, gut verrühren und unter die Creme ziehen. Die ausgedrückte Gelatine bei kleiner Hitze auflösen. 3 Eßl Quarkmasse dazugeben, gut verrühren, dann unter die restlichen Quarkmasse rühren und kalt stellen.

  3. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, Eiweiß mit einer Prise Salz und Sahne jeweils steif schlagen. Beides locker unter die Creme heben. Die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben. Die Biskuitplatte halbieren, eine Hälfte mit Konfitüre bestreichen und mit einem eckigen Backrahmen umschließen. Die Füllung hineingeben und glatt streichen. Die andere Teighälfte drauflegen und ca. 2 Std. kalt stellen. Die restlichen Erdbeeren halbieren und dekorativ auf den Tortendeckel verteilen. Tortenguß nach Packungsanweisung zubereiten und die Erbeeren damit überstreichen,. Die Torte aus dem Backrahmen lösen und in Stücke schneiden. Mit Pistazien verzieren.

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  Rezept von coko
  vom 24.03.2009

  
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