Himbeer-Streifen-Torte

Zubereitung

• 1. Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen homogenen Teig kneten u kurz kühl stellen. In einer 26er Springform bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte setzen u mit der Himbeer Konfitüre bestreichen. Einen Tortenring darum schließen.

  2. Für den Bisquit die Eier trennen. Das Eiweiß mit Zucker u Salz sehr steif schlagen. Das Eigelb verquirlen u dazugeben. Das Mehl mit Kakao u Backpulver mischen u vorsichtig unterziehen.

  3. 2 Backbleche mit Backfolie auslegen u den Teig dünn darauf streichen. Bei 200°C ca. 15 Minuten backen.

  4. Die Teigplatten auf ein Küchenhandtuch stürzen. Das Backpapier abziehen u den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken, damit er nicht austrocknet.

  5. Für die Creme die Himbeeren vorsichtig säubern. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die vorbereiteten Himbeeren mit Zucker u Citro-back pürieren, dann durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. Die Gelatine auflösen. Zuerst mit etwas von dem Himbeer-Püree verrühren, dann mit dem übrigen.

  6. Das Himbeer-Püree in den Kühlschrank stellen, bis es zu gelieren beginnt. Dann die für die Creme vorgesehene Sahne steif schlagen u unter das Püree heben. Noch einmal zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

  7. Den Bisquit an den Rändern gerade abschneiden. Mit der Creme bestreichen. Dann in Streifen von ca. 5-7 cm schneiden. Den ersten Streifen zusammenrollen u senkrecht in die Mitte des Mürbeteigbodens stellen. Die übrigen Streifen nacheinander spiralförmig um diese mittlere Rolle legen. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  8. Die übrige Sahne mit Vanillezucker u Sahnesteif sehr steif schlagen, die Torten Oberfläche u den Rand damit bestreichen. Raspelschokolade an den Rand streuen. Mit Himbeeren belegen u mit Schoko-Dekor u Melisse Blättchen dekorieren.

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  Rezept von Mijou
  vom 20.06.2009

  
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