Drei-Schichten-Soufflé

Zubereitung

• 1. Spinat aufkochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fertige Tomatensauce etwas abtropfen lassen.

  2. Milch aufkochen, helle Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Tof vom Herd nehmen. Eier trennen und Eigelb unter die Sauce ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Den Spinat mit einem Drittel dieser Grundsauce vermischen. Eiweiß steif schlagen. Ein Drittel Eischnee darunter ziehen und in eine gefettete, feuerfeste Form geben.

  4. Das zweite Drittel der Grundsauce mit geriebenem Käse vermischen, ein Drittel Eischnee darunter ziehen und auf die Spinatmasse geben.

  5. Die restliche Grundsauce mit der fertigen Tomatensauce vermischen, den Rest Eischnee darunterziehen und als dritte Schicht auf die Käsemasse geben. Alles im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 40 Minuten backen.

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  Rezept von c****y
  vom 23.03.2009

  
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