Fischrouladen mit Champignons

Zubereitung

• 1. Die nicht zu dicken Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Dann salzen.

  2. Die fein geschnittenen Zwiebeln in 60g Fett hellgelb rösten, die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben, mit Zitronensaft beträufeln und kurz dünsten. Vom Feuer nehmen, Petersilie darunterrühren, das Ei einschlagen und mit dem Paniermehl zu einem festen Brei verrühren. Mit Salz und Paprika würzen. Die Masse auf die Fischfilets streichen, einrollen und mit Zahnstochern zusammenstecken.

  3. Restliche Butter erhitzen, die Fischrouladen einlegen, mit etwas Brühe aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme langsam gar dünsten. Saure Sahne und etwas Speisestärke verrühren und zum Schluss damit binden. Nachwürzen und pikant abschmecken.

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  Rezept von d****i
  vom 22.03.2009

  
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