Mohn - Quark - Kuchen mit Rumsultaninen

Zubereitung

• 1. Zuerst die Sultaninen mit dem braunen Rum und 20 g braunen Zucker vermischen und über Nacht in einem Schraubglas durchziehen lassen . Für den Teig : Das Weizen Mehl mit dem Backpulver mischen , die restlichen Teigzutaten zufügen und alles gut verrühren . Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Teigrolle formen .

  2. Für den Quark - Belag : Die Butter zerlassen und abkühlen lassen . Dann das Eiweiß steifschlagen , Quark mit braunen Zucker , Eigelb , Salz , Zitronenschale , zerlassener Butter und der Speisestärke verrühren , zum Schluß den Eischnee unterheben .

  3. Für den Mohn - Belag : Den gemahlenen , geschroteten Mohn mit Mandeln , Milch , Butter im Stück , braunen Zucker , Waldhonig und 1/2 TL Zimtpulver in einem Topf zum kochen bringen und einmal aufkochen lassen . Dann bei mäßiger Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen ( aber ständig dabei rühren ) . Danach die Rumsultaninen unterheben und leicht abkühlen lassen . In die leicht abgekühlte Mohnmasse die Eier unterrühren .

  4. Der Backofen wird nun auf 200°C vorgeheizt . Anschließend zwei Drittel des Knetteiges auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die Quarkmasse darauf verstreichen . Dann die Mohnmasse darauf verstreichen . Nun den restlichen Knetteig dünn ausrollen , ca. 1 cm breite Streifen ausrädeln und als Gitter auf die Mohnmasse legen .

  5. Das Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen . Jetzt die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen , mit Wasser unter Rühren gut aufkochen lassen und die Teigstreifen sofort nach dem Backen damit bestreichen . Das Backblech auf einen Kuchenroststellen und den Kuchen darauf erkalten lassen .

  6. Als Getränk passt ein schöner Kaffee dazu . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 20.03.2009

  
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