Orangenhollandaise

Zubereitung

• 1. Butter in einem Topf erhitzen und aufschäumen lassen,den Schaum mit einem Löffel entfernen.

  2. Einen Topf mit heissem Wasser vorbereiten wo eine Metallschüssel für ein Bagnemari(wasserbad )hineinpasst,darin schlagen wir die Eigelb mit dem Orangensaft auf und geben die Butter dort Tröpfchenweisen mit hinein bis eine cremige Sauce entsteht,abschmecken mit Salz und Pfeffer,dann noch die Orangenschale unterrühren,fertig.

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  Rezept von Italy
  vom 19.03.2009