Mohn- Orangen-Muffins

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) verheizen. Die Muffin-Backform fetten oder mit Papierbackförmchen auslegen.

  2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Vanillinzucker gut miteinander vermischen. Die Orange schälen, filetieren, klein schneiden und unterheben.

  3. In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verquirlen und mit Öl, Zucker und Mohn verrühren.

  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten schütten und vorsichtig unterheben.

  5. Die Backform mit Teig befüllen und auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Backform ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  6. Puddingpulver und Zucker in die Milch einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und abkühlen lassen. Den Pudding mit Quark verrühren und auf die Muffins streichen.

  7. Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und die Muffins damit überziehen. Die Orangenscheiben vor dem Festwerden der Kuvertüre aud die Muffins setzen.

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  Rezept von H****5
  vom 17.03.2009

  
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