Pochierte Eier im Porreenest mit Tomatenvinaigrette

Zubereitung

• 1. Porreestangen putzen, längs halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. weich garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und fein würfeln. Öl, 1 EL Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer verquirlen, Tomaten unterheben. Reichlich Wasser mit übrigem Essig und 1 EL Salz zum Kochen bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen, nacheinander ins siedende Wasser gleiten lassen und 3–4 Min. pochieren. Herausheben, abtropfen lassen und anhängende Eiweißfäden abschneiden. Porree auf Tellern zu Nestern anrichten, je ein Ei hineinsetzen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Kresse bestreuen.

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  Rezept von d****s
  vom 16.03.2009