Erdbeerschnee

Zubereitung

• 1. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen, dabei Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zu einer festen, glänzenden Masse schlagen. 16–20 kleine Tupfen auf ein Blech setzen und im heißen Ofen bei 120 °C ca. 1 Std. hell backen. Inzwischen Erdbeeren putzen, 2/3 mit Vanillin- Zucker pürieren. Frischkäse glattrühren, Erdbeerpüree kurz unterziehen. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme und übrige Erdbeeren kühl stellen. Baisers auskühlen lassen. Vor dem Servieren Erdbeercreme, Erdbeeren und leicht zerdrückte Baisertupfen in Gläser oder Schälchen schichten, mit Basilikum garnieren.

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  Rezept von d****s
  vom 16.03.2009