Kalbsfilet auf Zwiebelmus
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsfilet a) 150g | 4 |
| Zwiebeln in Scheiben | 600 Gramm |
| Weißwein trocken | 30 ml |
| Butter | 3 EL |
| Weißweinessig | 3 EL |
| Sahne | 100 ml |
| Oel | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)496 (119)
Eiweiß9,2 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett7,8 g
Zubereitung
1. Die Butter in einen Topf zergehen lassen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 min dünsten. Den Essig angießen, salzen und pfeffern und so lange weiterdünsten bis die Zwiebeln musig sind.
2. Das Filet in heißen Oel von jeder Seite 3 min braten mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm stellen in das bratoel den Wein geben und um die hälfte einrreduzieren lassen, Sahne dazugeben und etwas binden
3. Das Zwiebelmus auf warmen Tellern anrichten, das Filet drauflegen und mit Sauce übergießen.
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vom
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