Roastbeef mit Kräuterkruste

Zubereitung

• 1. Fleisch salzen und pfeffern, in einer Pfanne mit 1 EL Butter rundherum kräftig anbraten, auf ein Blech legen und ein Bratenthermometer hineinstecken.

  2. Ofen vorheizen, bei 100°C Unter- und Oberhitze ca. 1 3/4 Std. (bis eine Kerntemperatur von 65°C erreicht ist) garen (keine Umluft sonst wird das Fleisch unter Umständen zu trocken).

  3. Brösel in einer Schüssel mit Butter, Emmentaler, 1 El Öl, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.

  4. Fleisch aus dem Ofen nehmen, Bröselmasse auf dem Fleisch verteilen und in 4-5 Min. goldbraun grillen, herausnehmen, kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben geschnitten servieren.

  5. BEILAGENTIPP: Feines Kartoffelgratin + Kartotten/Mörchen, Rahmwirsing, oder Salat s. Kochbuch oder was schmeckt

  6. GETRÄNKETIPP: kräftiger Rotwein (Arachon, Impresario)

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  Rezept von sushi66
  vom 12.03.2009

  
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