Honigmöhrchen mit Kokos

Zubereitung

• 1. Die Möhrchen nicht schälen, sondern nur Bürsten (1/2 cm Grün kann ruhig dran bleiben). Größere Exemplare halbieren und in etwas kräftigerem Salzwasser bißfest köchen. Mit einem Sieb herausnehmen und gut abtropfen lassen.

  2. Die blanchierten Möhrchen zusammen mit dem Honig in schäumender Butter durchwenken, bis es anfängt zu karamelisieren. Jetzt mit dem Cointreau ablöschen und intensiv schnuppern (Schäumt sehr stark auf). Die Flüssigkeit unter schwenken reduzieren, bis die Möhrchen glacieren und schön glänzen. Die Kokosraspeln drüber streuen. Fertig. Passt zu hellem Geflügel, Kalb und Schwein.

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  Rezept von l****i
  vom 12.03.2009