Scheiterhaufen mit Erdbeerragout

Zubereitung

• 1. Weißwein, Zucker und Zimt aufkochen. Die geschälten, blättrig geschnittenen Äpfel darin ca. 5 Minuten dünsten lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

  2. Das Milchbrot in ½ cm Scheiben schneiden. Eidotter und Milch gut verquirlen und über das Milchbrot gießen, kurz ziehen lassen.

  3. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

  4. Die Äpfel mit dem Brot und den Rosinen gut vermischen, den Eischnee vorsichtig unterheben. Mit Vanillezucker, Rum und Zitronenschale abschmecken.

  5. Eine hitzefeste Form mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen. Apfel-Brotgemisch einfüllen und im Rohr bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Zum Schluss mit einem Gemisch aus Zimt und Zucker bestreuen.

  6. Von den Erdbeeren den Strunk entfernen. Ein Drittel Erdbeeren mit Zucker, Grand Manier und Maraschino mit dem Stabmixer pürieren. Restliche Erdbeeren vierteln und mit der Erdbeersauce marinieren.

  7. Das Erdbeerragout zum portionierten Scheiterhaufen serviern.

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  Rezept von g****l
  vom 11.03.2009

  
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