Kaaspott nach Holländischer Art

Zubereitung

• 1. Den Leerdammer grob raspeln . Danach die Knoblauchzehe schälen und in ganz feine kleine Würfel schneiden . Anschließend auf einem Holzbrett mit einem großen Messerrücken ein Paste aus Knoblauch und einer Prise Salz herstellen und dann zum Käse geben . Die Käsemasse dann mit dem Genever beträufeln und zugedeckt 2 Stunden gut durchziehen lassen .

  2. Danach das Weißbrot oder das Weizenbrot in dicke Würfel schneiden ( ca. 1,5 x 1,5 cm groß ) . Die Leerdammer Käsemasse in eine irdene Fonfueform gießen und bei schwacher Hitzezufuhr auf dem Herdunter ständigem Rühren schmelzen lassen . Pfeffer , Muskat , Weißwein , Zucker und Zitronensaft gut verrühren bzw. unterrühren .

  3. Die Speisestärke jetzt mit der Sahne und dem Wasser anrühren , unter die Käsemasse mischen und einmal kurz aufkochen lassen .

  4. Die fertige Käsemasse auf einem Rechaud zu Tisch bringen . Jetzt kann jeder Gast der Tafelrunde die Weißbrotstücke auf seine Fonduegabel stecken und tacht diese dann in die Käsemasse . Ab und zu dabei umrühren .

  5. Als Beilage empfehle Ich frischen Salat der Saison und als Getränk einen Weißwein , z.B. Traminer oder Gewürztraminer . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 04.03.2009

  
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