Raffiniertes Eier-Ragout mit Gemüse

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Brokkoli 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.

  2.Eier in kochendem Wasser ca.8 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.

  3.1/2 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben. Soßenpulver mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 1 Minute kochen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. In die Soße rühren.

  4.Gemüse auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Eier und Gemüse in die Soße geben, nach und nach unterheben und nochmals aufkochen. Ragout in eine Schüssel füllen. Mit Petersilie garnieren und servieren.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 02.03.2009

  
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