Schweinshaxn auf Kraut

Zubereitung

• 1. Haxen waschen. In reichlich kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt ca.45 Minuten vorgaren.

  2. 4 Zwiebeln schälen und halbieren. Haxen herausheben und Brühe aufbewahren. Schwarte kreuzeise einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zwiebeln auf eine Fettpfanne legen und ca. 300 ml Brühe angießen.

  3. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd : 200 °C / Umluft : 175 °C / Gas : Stufe 3 ) ca. 2 Stunden braten. Dabei ab und zu mit Bratenfond beschöpfen. Ca. 10 Minuten vor Bratzeitende mit kaltem,starkem Salzwasser bestreichen und bei 225-250 °C (Umluft : 200-225 °C / Gas : Stufe 4-5 ) oder unter dem vorgeheizten Grill knusprig braten.

  4. 3 Zwiebeln schälen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Sauerkraut und Gewürze zufügen und kurz anschmoren. Mit Saft und 3/8 l Brühe ablöschen. Ca.30 Minuten zugedeckt schmoren. Die Kartoffeln schälen,waschen,fein reiben und uner das Kraut rühren. Weitere ca. 10 Minuten schmoren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von s****i
  vom 25.02.2009

  
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