Tomatensossenbasis

Zubereitung

• 1. Tomaten vierteln, Paprika waschen putzen und grob zterkleinern, Zwiebel schälen, grob würfeln. Sellerie putzen und ebenfalls grob würfeln. Den Basilikum grob zerkleinern. Möhren putzen und in grobe Scheiben schneiden

  2. Zwiebel und Speck im heißen Öl andünsten, dann den Sellerie, Möhren und Paprika zufügen und ebenfalls etwas mit anrösten. Tomatenmark zugeben, danach die geschnittenen Tomaten und den Basilikum rein. Etwa 1 EL Zucker zugeben. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen. Alles zum Kochen bringen, mit Gemüsebrühe würzen. Bei mäßiger Hitze und geschlossenem Topfdeckel ca. 1 Std köcheln. Nochmals abschmecken mit Brühe, Salz und Pfeffer

  3. Alles durch die flotte Lotte drehen. Die nun erhaltene sämige Basis nochmals erhitzen und in ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Deckel drauf und auf den Kopf gestellt mit einem Handtuch abdecken. Auf diese Art und Weise abkühlen lassen. Hält dann bis zu einem Jahr.

  4. Selbstverständlich kann - wenn man genug Platz im Gefrierschranki hat - die Basis auch eingetuppert und eingefroren werden. Die Basis kann nun entweder als Tomatensossengrundlage oder als Suppengrundlage verwendet werden.

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  Rezept von t****0
  vom 25.02.2009

  
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