Entenragout zur Pasta

Zubereitung

• 1. Ihr entfernt die Haut von den Filet und schneidet diese in kleine Stücke. Dann das Entenbrustfilet auch in dünne Streifen schneiden. Zucchini und Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden.

  2. In einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, das Entenfett auslassen. Danach die Hautstücke herausnehmen. In dem ausgelassenen Fett das Filet anbraten. Knoblauch dazupressen und die Peperoni sowie die Hälfe der kleingehackten Minze dazu geben. Dann das Filet aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  3. In der Pfanne nun das Gemüse andünsten (nur kurz) mit Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten dazu geben und etwas einköcheln lassen. Dazu dann die Tomaten und das Ganze ca 10 Min einköcheln lassen.

  5. Jetzt gebt Ihr das Fleisch auch wieder dazu und nochmals kurz aufkochen lassen. Die restliche Minze dazu geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Natürlich hab Ihr auch die Nudeln schon gekocht. Wenn Ihr möchtet Parmesan dazu geben.

  7. Ist echt lecker und mal was anderes zur Pasta. Lasst es Euch scmecken!

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  Rezept von s****4
  vom 24.02.2009

  
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