Tiramisu-Rolle

Zubereitung

• 1. 1. Für den Teig Eier und Eigelb mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe eine Minute lang schlagen, bis die Masse schaumig ist. Zucker und Vanillinzucker mischen, in einer Minute einstreuen und dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

  2. 2. Mehl mit Backpulver, Kakao und Espressopulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den Baqckofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt, unteres Drittel) Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt, unteres Drittel) Backzeit: etwa 10 Minuten

  3. 3. Biskuitplatte lösen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. Anschließend die Biskuitplatte mit dem Backpapier wenden, evtl. dunkle backhaut entfernen.

  4. 4. Für die Füllung Frischkäse mit Milch und Quark in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben und glatt rühren. Cremepulver hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 3 Minuten lang aufschlagen.

  5. 5. Die Biskuitplatte gleichmäßig mit der Creme bestreichen, dabei an den kurzen Seiten und an der oberen langen Seite einen Rand frei lassen. Biskuitplatte von der langen Seite mit Hilfe des Backpapier aufrollen, dabei das Backpapier gleichzeitig lösen. Biskuitrolle mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  6. 6. Die Tiramisu-Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und anschließend Kakao in Querstreifen darauf stäuben.

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  Rezept von C****6
  vom 19.02.2009

  
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