Mohrüben-Salat "nichts für Hasen"

Zubereitung

• 1. Karotten wenn nötig sehr dünn schälen, sonst bloß mit ner Bürste schrubben und mit der feinen Lochscheibe in feine Streifen raspeln. Die geschälten Äpfel ebenso und mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Die Orangen schälen (nicht pellen) und mit einem scharfen Messer die Filets herausschneiden. Die Rosinen mehrere Stunden icn etwas Zuckerwasser einweichen.

  3. Die geraspelten Möhren etwas Salzen und mit dem Zucker und etwas Zitronemsaft marinieren. Wenn sich der erste Saft bildet das Öl zugeben und gut durchkneten.

  4. Die Rosinen, Apfelsteifen, Orangenspalten und in Streifen geschnittene Zitronenmelisse mit den marinierten Karotten mischen. Nach Geschmack noch etwas nachwürzen, wenn notwendig. Den angerichteten Salat mit Melisseblättern garnieren.

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  Rezept von l****i
  vom 17.02.2009

  
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